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一. 简介 面粉(面团)发酵实验是面粉生产控制, 质量评定,发酵类面粉,面包专用粉品质评定的一项基础工作,人们做面团发酵实验就是要检验面粉品质及做成品测试, 由于面团发酵过程较缓慢,时间较长,所以人眼难于直接看到其膨胀过程,面粉发酵实验拍照系统能够把面团从开始到结束整个发酵过程全部拍照下来,从而确定出发酵的时间,该系统为研究和检验面粉品质提供了一种全新、直观的手段。 该拍照系统是一种实时全程跟踪拍照数码图像拍照系统，它把面团发酵整个过程拍照成图片传送到电脑保存,在拍照结束后自动生成一部MP4格式视频影片，供人们观看分析整个过程，该系统拍照的图像清晰度高。满足生产,科研,市场推广的实验拍照要求。它使用方便,快速,无需人值守。 二. 基本工作过程: 该系统使用简单，先设置好相机拍照时间等参数,在四个容器中分别放入酵母含量不同但等量的面团于容器中,把相机对准目标后启动相机拍照，图片自动上传到电脑里保存或上传到网站。图片中有日期时间及当时的天气温度。 经过几小时的拍照后,我们便得到了整个发酵过程的图片, 随后这些图片自动生成一部整个发酵过程的视频影片。我们从视频影片中就可以直接确定出面团(面粉)在此环境条件下的发酵时间。实际应用即可用于确定面团第一次发酵的时间,也可用于确定第二次发酵(醒发) 的时间,确定面团(面粉)在各种配方下的发酵时间对于面粉制做不同产品的质量有着重要的指导意义。 三. 该系统使你能够： (1) 观看到面粉第一次或第二次发酵的整个过程的图片 (2) 快速观看过去几个小时面粉发酵实验的实时视频影片 (3) 由面粉发酵实验的实时过程确定出此配方及条件下的发酵时间,指导、推进市场营销 (4) 实现视频观看面粉发酵全过程,所有图片及视频都可作为资料保存供将来对比分析 四.系统特点 • 户内工作 • 固定镜头，能够调焦拍照 • 自动制作视频影片 • 图片显示本地天气温度，个人气象站参数(须与个人气象站连接) • 图片自动实时地显示拍摄日期及时间 • 相机拍摄间隔时间可任意设置 • 该系统传送或播放非常流畅，是现有的系统中最佳的 • 该拍照系统能检测拍照故障并自动恢复系统拍照。 • 软件用户界面─英文界面, 有中英文对照 , 容易使用 • 可远程观看、操作与管理，自由采集和调用图片, 可任意搜寻任何一时间的图片及视频 • 图像在网络传输非常流畅，能够在低带宽条件下传输高质图片及视频影片 • 占用空间小。 系统组成: 电脑，高清相机(摄像机)，控制器，软件，照射灯，恒温器，加湿器，温度计，湿度计，窒内温湿度计，三角架，量尺，量怀，发面杯，量程支架 五. 技术参数： • 像素 600-800 万 • 光学变焦倍数 10倍 • 图片尺寸: 最小 640×480，最大 2048×1536 • 可对相机进行设置，如: 曝光，焦距.. • 制做和上传视频短片，格式为: flv,wmv,mp4 • 可任意调整上传和保存的图片质量,如: 亮度，对比度，锐化或柔化 • 照片和视频影片可上传网站 • 拍摄图片速度与上传速度可设置,非常流畅，大量，频繁地上传。 • 可在图片上加上水印标记 • 数据接口类型 USB 2.0 • 相机附带软件: 驱动程序，图象处理软件 • 工作温度范围: -10℃到+45℃ • 工作湿度 30-90% • 兼容操作系统: Windows XP；MacOS OS X10.1-10.3 六. 图片存储与上传： • 拍照的图像即刻储存在电脑或网络服务器上，如每小时拍照360张尺寸为1920 x 1080(1.4MB)的高清照片,一天拍10小时计，则一台500G的电脑可存储超过3个月 • 数字图片通过有线宽带实时传输到任何网站 • 支持远程访问功能 七.系统要求： • 计算机: windows 7, 64 Bit • 现场需有220V 电源, 网线 八.用途 (1) 面粉厂品质控制, 检查与开发 (2) 测定粉路各系统面粉面团发酵特性 (3) 添加剂应用研究与开发 (4) 馒头生产线及面包生产线质量控制及产品开发 (5) 研究,确定不同种类面粉在相同配方及相同条件下的发酵时间 (6) 测定面粉在不同配方及条件下的发酵时间 (7) 测定每班馒头粉的发酵时间(在相同的配方及标准条件下) (8) 测定面粉自然熟化后的发酵时间(在配方及标准条件下) (9) 测定客户投诉的问题面粉的发酵时间(尽量与客户发酵条件相同) (10) 在实验室中,测定面团发酵膨胀到不同体积的发酵时间 (11) 测出面粉发酵时间直接作为指导用户生产过程的指标,或面粉生产厂家调整面粉发酵时间满足用户的生产方法,确保制做的成品质量稳定。 (12) 用于专用粉的研究与开发, 用于专用粉市场推广 (13) 用于纠正和确定在用户的生产条件下面粉的最佳发酵时间 (14) 面粉厂市场推销指导 (15) 科研,教学及生产部门的研究与开发 产地: 南宁斯安特
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